素材の旨みを生かしたコシのあるおそばです。
出雲そばの特長としては、”挽きぐるみ製法”(そばの実の甘皮部分まで挽き込む)のそば粉を使用しています。そのため色が黒く、風味が強くなります。また、そば殻には、タンパク質、ビタミン、ミネラル等の栄養素が豊富に含まれていますので栄養価にも優れているのが特徴です。

飛魚(あご)だしってどんな味?
隠岐島近海のトビウオを贅沢に使い、飛び魚のあっさり&上品な旨みを壊さないように、醤油ベースでだしにしています。