山陰を代表する特産品。
まろやかな甘みをまとった酢飯、ほどよく締めた鯖の深く濃厚な味わい、やわらかく炊き上げた口あたりのよい黒昆布。それらが渾然一体の美味しさとなり、気品ある風味として広がります。代々受け継がれる酢漬けの技法により、青魚を感じさせない味わいに仕上げております。
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