奥出雲の山々に囲まれた奥出雲町下阿井で、伝来の古式醸造法を守り続けている井上醤油店。江戸時代より中国地方に伝わる再仕込みしょうゆの伝統をまもり二度にわたる仕込みと長い醸造期間をかけた希少な醤油です。